Oleificio Zucchi

Oleificio Zucchi ha avviato nel 2016 il progetto “Filiera 4.0”, con l’obiettivo di valorizzare in modo inequivocabile la rintracciabilità dell’origine e la sostenibilità ambientale, sociale ed economica dell’olio di semi di girasole, girasole A.O. e soia.

A favorire questo percorso è stata l’innovazione digitale: lo sviluppo di un portale dedicato ha reso possibile la raccolta di una grande mole di dati relativi a tutte le fasi della filiera (a partire dalla coltivazione dei semi fino all’imbottigliamento e al trasporto) per verificare il rispetto dei requisiti richiesti dal disciplinare (DTP 112), necessari alla certificazione.

Questo lavoro è partito da un’esigenza centrale: la filiera dei semi oleaginosi italiani è molto complessa ed estremamente frammentata, con tanti produttori e con molti passaggi tra campo e bottiglia. Questo rende difficile tracciare il prodotto, creando una grossa frattura tra il mondo proposto al consumatore e quanto invece succede in campo. Risulta evidente che, per creare omogeneità e trasparenza, sia necessario lavorare non più a livello di singolo produttore ma a livello di filiera.

La quantità di dati che vengono raccolti e che dialogano in tempo reale crea di fatto la base delle analisi, fornisce indicazioni gestionali e traccia il prodotto dal campo alla bottiglia, valutando l’impronta carbonica: un indicatore misura quanto la produzione di un bene possa incidere sul cambiamento climatico in termini di emissioni di anidride carbonica equivalente (CO₂eq).

Il digitale contribuisce inoltre a rendere più trasparente la comunicazione con il consumatore finale, che può conoscere tutte le informazioni relative agli oli di semi che ha acquistato e al suo percorso, attraverso il QRcode sulla bottiglia del prodotto.